O debate entre manteiga e margarina não se limita ao espaço nas prateleiras, mas também à opinião das pessoas sobre qual dessas opções é mais saudável. Em 2019, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendou substituir a manteiga e produtos derivados de animais por óleos vegetais. Essa orientação afetou o consumo de manteiga em comparação com a margarina.
A recomendação da OMS se deve, em parte, ao fato de que, no passado, a margarina continha gorduras trans devido ao processo de hidrogenação industrial. No entanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Resolução RDC 632/2022, restringiu o uso desse tipo de gordura devido aos riscos para a saúde.
Como resultado, a composição da margarina hoje não inclui mais gorduras trans. A nova formulação da margarina inclui gorduras insaturadas com a adição de fitoesteróis, tornando-a mais saudável. As gorduras insaturadas são consideradas saudáveis, e os fitoesteróis têm propriedades antioxidantes benéficas para o corpo.
A manteiga, por outro lado, continua sendo rica em gorduras saturadas, já que é feita principalmente de creme de leite. A Sociedade Brasileira de Cardiologia adverte sobre o consumo dessas gorduras devido aos riscos para a saúde cardiovascular.
Além disso, estudos recentes compararam as duas composições e concluíram que, do ponto de vista nutricional, a margarina pode ser considerada superior à manteiga.
No entanto, a nutricionista Thaiz Brito destaca que, independentemente de ser considerada boa ou ruim, a ingestão de gorduras deve ser controlada. Portanto, seja manteiga ou margarina, o ideal é consumi-las em moderação.”
